Las sartenes híbridas combinan las ventajas del acero inoxidable y del antiadherente en una misma superficie de cocción. Su característico relieve, normalmente con patrón de panal o hexagonal, protege la capa antiadherente y mejora la resistencia al uso diario.
Su construcción multicapa, habitualmente de 3 o 5 capas, incorpora acero inoxidable y un núcleo conductor de aluminio o materiales similares para conseguir una distribución del calor rápida y uniforme.
Este sistema permite dorar, sellar y cocinar a altas temperaturas como en una sartén de acero inoxidable, pero manteniendo una mayor facilidad de uso y limpieza gracias al revestimiento antiadherente protegido.
Además, son sartenes muy versátiles, compatibles con inducción, gas y vitrocerámica, y muchos modelos también pueden utilizarse en el horno.
